菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
![家常红烧茄子的做法]( "家常红烧茄子的做法")
步骤/方法
（01![家常红烧茄子的做法 第2张]( "家常红烧茄子的做法 第2张")
02）1、红椒和蒜切碎。2、茄子切厚片，用水浸泡备用。3、炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。4、再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。5、待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。6、再放盐和鸡精，炒匀。7、待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。8、如果有点干，加少许水。9、直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。
小贴士
（01）选择茄子时就要注意，食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主，那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！
（02）用水浸泡茄子可以放在茄子变黑，还可以大大减少茄子吸油的量，是个不错的好办法。
（03）烧茄子应该是边烧边加水，一次不要加太多，分多次少量加，这样效果才好。
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