封肉的家常做法

有大口吃肉习惯的地方，就有封肉的存在。封肉的制作过程简单、味道却不简单。今天小编给大家分享一下封肉的做法。

操作方法

（01）蘑菇的准备：市场上的蘑菇种类很多，我们选择最常见的干蘑菇；干蘑菇比鲜蘑菇味道更香；将干香菇提前浸泡，再清洗干净；

（02）五花肉的准备：通常五花肉要选择肥瘦相间的、才最正宗；也可以依据个人喜好而定；将五花肉清洗干净，用刀割出几道深痕；

（03）其他备料的准备：取6-7个蒜头，剥去壳，清洗干净；取1小块姜，切成姜片；取适量的胡椒粒、八角、桂皮，香叶，洗干净；

（04）炒糖：开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高到5-6成热时，舀1-1.5汤匙的白糖入锅，炒散；

（05）炒五花肉：待锅里白糖炒散后，将五花肉整块入锅稍微煎一下；待底下一面沾上白糖油、变色时，再翻一面继续煎；

（06）卤煮五花肉：待五花肉两面都变色时，将香菇、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、胡椒粒全部下入锅里，翻搅均匀，再加入适量的水、生抽、老抽，卤煮；

（07）调味、完成：大约卤煮30-40分钟、锅里的肉熟了之后，加入适量的盐、味精调味，就完成了；不需要煮到收汁，汤汁的味道也很棒。