關於醃製的知識

芥菜是北方用的一種醃菜，有點像南方的梅乾菜和其它地區的雪裏蕻。秋冬季是芥菜醃製的大好時機，天氣過熱，醃製的芥菜容易發酸，天氣過冷芥菜容易上凍。此時是醃製芥菜的時節。下面說說醃製芥...

蒜薹的吃法很多，今天給大家介紹一種可以即食的醃蒜薹的方法。操作方法（01）取新鮮的蒜薹摘去頭部和老的尾部備用（02）洗淨厚用刀把蒜薹切成小段，並放在通風出吹乾（03）然後放在容器中撒入鹽醃製2...

“烤肉”選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。下面小編就介紹一下醃製方法。操作方法01韓國烤肉醃製方法1、牛肉洗淨切好後加入雪碧浸泡1小時，然後洗淨瀝乾。2、鍋中加入醬油，...

泡菜古稱葅，是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜，像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等...

有很多人不瞭解雞排的做法和醃製，那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小，希望可以給你們帶來幫助。操作方法（01）做法，無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍鬆軟...

鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。今天小編給大家介紹好吃流油的鹹鴨蛋的兩種做法。操作方法（01）將新鮮鴨蛋（越新鮮的越好，這樣保質期長）洗淨，洗掉蛋殼上的細菌。（02）放...

檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人...

酸豆角是指醃製過的豆角，其味鮮、香、嫩、脆，開胃下飯。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺...

很多地方都有醃製臘肉的習慣，今天我就爲大家介紹一下如何醃製臘肉。操作方法（01）之所以選擇五花肉，是因爲豬的五花肉肥瘦相間，做出的臘肉口感最好，不會太乾也不會太油膩：（02）醃製臘肉的鹽，最好去...

我們都知道，在食慾不振的時候，要是能有一盤鹹菜，可以起到很好的開胃效果，今天，小編就給大家介紹一下如何醃製鹹菜操作方法（01）首先我們要做的就是準備工作，將洗好的鹹菜曬乾，如果是豇豆蘿蔔之類...

有一次去東北朋友家吃了一次蒜醃茄子，以後就念念不忘了，今天趁有時間，自己特地做了一次操作方法（01）首先我們準備幾個茄子，最好是圓的，這樣肉比較多（02）然後把茄子洗乾淨後放入蒸鍋中蒸至七八分...

泡臘八蒜是北方的習俗，一週之後全都綠了，而且很爽口。工具/材料蒜醋操作方法01將準備泡蒜的容器（一般用玻璃罐）洗淨晾乾，保證內壁無油無水。02將蒜米一粒粒剝皮，去膜，呈飽滿白蒜狀態時放進泡...

衆所周知，柚子除了汁多味美外，柚子皮還可以作爲防治疾病的藥材來進行儲存，以備不時之需，其實，在生活中，柚子皮不僅僅可以作爲藥用，人們如果能夠掌握柚子皮的吃法的話，還能夠讓大家嚐到口味獨特...

鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚，它非常美味，相信很多人都喜歡吃鹹魚，吃過、看過但你親手做過嗎？現在就來看看如何製作吧。操作方法（01）將魚鱗去除乾淨。（02）去除內臟，清洗乾淨。（03）在魚背兩面劃上幾刀...

古語有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法，今天給大家介紹一款適合夏季食用的糖醋姜。操作方法（01）取新鮮的嫩姜洗乾淨，去除表皮後備用（02）然後把嫩姜切成厚薄均等的片狀備用，往容器中加入適量的鹽醃製片刻...

鹹鴨蛋富含許多營養物質，其沙沙多油的蛋黃更是讓人垂涎欲滴，今天我給大家介紹一下怎麼自己醃製鹹鴨蛋。操作方法（01）鹽漬法準備好所需的原材料，新鮮鴨蛋，粗鹽(一種專門研製食品的鹽)，一瓶高度...

在家看到老媽醃製了幾年的檸檬非常香，醃製久的檸檬還有藥用作用呢，口乾煩躁、消化不良、神疲乏力，用冰糖衝一杯喝，清香爽甜的味道讓人精神爽快，更可以開啟胃口。操作方法（01）青檸檬洗乾淨。（02...

芥菜絲醃製出來是一道下稀飯的爽口菜，下面教你醃芥菜。操作方法（01）芥菜曬到七成幹。（02）切碎芥菜。（03）切碎的芥菜放鍋中，撒上鹽。（04）小火同時用手揉勻。（05）均勻後關火。（06）保鮮袋把芥菜裝好，涼頭...

很多人在吃稀飯的時候喜歡來一點泡菜，但是泡菜中還有許多的亞硝酸鹽。那怎麼辦呢。今天就來教大家做這種沒有亞硝酸鹽的泡菜，糖醋蒜。操作方法（01）先把蒜的皮撥乾淨。洗乾淨。（02）放入適量的...

俗話說，有臘味兒，有年味兒，所以過年了，基本上家家戶戶都會把吃不完的新鮮肉醃入缸中，然後掛起來用柏樹枝燻烤，最後去除風乾儲存，因多是在農曆臘月時製作，故稱“臘肉”。那麼臘肉怎麼做纔好吃，怎...

自己比較好這一口，今年已經做過兩次了，爲了記錄下來，都是隨便找了個菜譜將蘿蔔乾的成品圖掛了上去。最近應朋友的要求，將醃製過程寫出來與大家分享，請廚友們多提寶貴意見。謝謝！操作方法（01）大...

洋姜的味道辛辣，很適合當做開胃小菜，咬上一口酸酸甜甜的，非常下飯，並且洋姜的功效與作用也非常高。操作方法（01）把洋姜洗乾淨，個頭特別大的就切開，晾乾。（02）鍋裏倒入醋、幹辣椒、薑片、花椒、八...

醃製小辣椒既可以當菜吃，也可以做調味料，用處很多。那麼如何醃製小辣椒呢？下面小編將自己醃製小辣椒的方法分享給大家。操作方法（01）挑選新鮮小新椒。醃製小辣椒時，辣椒要挑選硬的，無破損，辣椒...

操作方法（01）螺絲菜,又名藕(俗名)。爲脣形科草石蠶的塊莖,多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩,可制蜜餞、醬漬、醃漬品,十分可口。食用時,以涼拌爲主,還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等,是馳名中...

烤羊排屬於清真菜，外焦裏嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養身、補陽等功效。自制烤羊排怎麼醃製呢？一起來看看吧。操作方法（01）將羊排洗乾淨，切好需要的份量。（02）用叉子或者小刀在羊排上扎些孔。（03...