幹鍋羊肉是一道比較地道的家常菜,是用幹鍋的方法來烹飪羊肉,因此得名幹鍋羊肉。製作幹鍋羊肉的主材料爲羊肉(後腿),洋蔥(黃皮),辣椒(紅、尖)。這道菜營養豐富,製作簡單,深受大衆歡迎。
(01)羊肉切大塊,涼水下鍋加料酒焯水去血沫
(02)蔥段、薑片,洋蔥切塊,八角,花椒備好
(03)焯好水的羊肉清水反覆沖洗乾淨放入砂鍋中放入佐料加少許料酒、白醋,大火燒開改小火燉至熟爛、湯汁濃稠
(04)熱鍋加油放入洋蔥翻炒,料酒、生抽烹鍋
(05)倒入燉好的羊肉翻炒均勻
(06)撒入白胡椒粉、少許雞精調味,湯汁收幹撒孜然粉,放入紅椒翻炒均勻
(07)裝盤,成品!