曬乾的蘿蔔,國內大衆喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。
(01)將蘿蔔去皮。
(02)將蘿蔔切成薄片。
(03)鍋裏燒水,水開後加入適量的鹽。
(04)將蘿蔔倒入鍋中,大火煮至鍋內水要開卻還沒開的程度,迅速將蘿蔔撈出。
(05)擦乾水分,鋪放在簸箕中。
(06)曬乾後即可密封儲存。