煎燜小刀子魚是一道非常濃香好吃的家常菜,用剁椒和香料搭配小刀子魚,燜煎出來的成品,味道非常濃香好吃,下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
小刀子魚400克,小米辣剁椒1勺,薑蓉、蒜米、香蔥適量。
操作方法
把小刀子魚內臟清理出來,然後把小刀子魚洗乾淨,瀝乾水份。
開火下油,把小刀子魚均勻地撒在鍋裏用小火烘。
烘得4分鐘左右熄火,停5分鐘左右再開火,反覆這樣,烘到小魚很乾不粘鍋了,再把魚翻轉過來再烘,反覆開火、熄火這樣,一直到小魚全部烘乾完,然後鏟上碟子。
薑蓉、蒜米、小米辣剁椒準備好。
開火下油,放蒜米進去爆香。
小魚回鍋,放小米辣剁椒進去加1勺生抽。
翻炒10秒左右,再加1勺料酒翻炒均勻。
蓋上蓋子小火焗1分鐘左右。
開啟蓋子,下香蔥進去翻炒均勻,熄火,香噴噴的煎小刀子魚就做好了。