每次和朋友們一起聚餐吃飯,都少不了去吃大盤雞,可我們每次在餐廳吃過大盤雞後都是意猶未盡,有朋友就想自己做做大盤雞,那麼,下面就講講關於大盤雞的做法,讓我的朋友以及愛吃肉的朋友們也來自己嘗試一下。
(01)雞洗淨,剁成同麻將大小的塊狀,在沸水鍋中汆燙下,沖洗乾淨血沫;
(02)料酒,生抽,老抽各1勺,加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒,雞塊醃製20分鐘後,瀝乾水分;
(03)蒜拍碎,青椒和洋蔥切小塊,胡蘿蔔切滾刀塊;
(04)土豆切成與雞塊大小相同的塊狀;
(05)炒鍋中倒油,放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;
(06)加入雞塊和配料一起下鍋翻炒均勻;
(07)倒入一罐啤酒,加鍋蓋燒開;
(08)調入3勺老抽拌勻,加土豆翻炒,小火燉10分鐘;
(09)等土豆稍微有點軟,加入胡蘿蔔和幾顆冰糖,再燉10分鐘;
(10)加適量鹽調味後,撒上洋蔥和青椒翻炒;
(11)用水澱粉勾薄芡即可;
(12)好吃的大盤雞就做得了,開始享用吧。
在日常生活中,我們在吃雞肉時,還要避免一下情況:
1、雞肉與芝麻、菊花同食易中毒;
2、雞肉不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
3、雞肉與芥末同食會上火;
4、忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。