黃瓜是夏季最常見的蔬菜之一了,很多人愛吃青黃瓜,用來涼拌,其實老黃瓜更有黃瓜味,吃起來更香,快來看看怎麼做好吃的老黃瓜。
(01)首先是清洗老黃瓜並削皮,本次小編選用的黃瓜還不算很老,皮還是白色的,不是老成黃皮的那種。
(02)將削過皮的黃瓜肉切成薄片,裝盤備用。如果是老成黃色的那種很老的黃瓜,裏面的籽就很硬了,切片前要先去籽。姜、蒜切好備用。
(03)早一些將雞蛋打成蛋液,放入細鹽攪拌均勻,待黃瓜切好後,再將蛋液入油鍋攤成蛋餅。註釋:如果臨時才加鹽入蛋液,煎出來的蛋塊吃起來會有未融化的鹽粒。
(04)中火將蛋餅煎得兩面金黃後,關火將蛋餅盛盤備用。
(05)熱鍋倒入適量食用油,油熱後加入切好的薑絲、蒜末。
(06)姜、蒜爆香後放入切好的黃瓜片,開大火,翻炒黃瓜至軟熟後,加入細鹽翻炒均勻。
(07)黃瓜8-9成熟後,調成小火,就是將攤好的蛋餅,放入燒好的黃瓜中,用鍋鏟將蛋餅切成小塊,待蛋餅吸飽黃瓜的湯汁後,就可以關火出鍋啦!老黃瓜的香味加上蛋香,絕啦!附上其他家常菜的做法,保您一學就會。