教大家怎麼自己做蓮蓉月餅。
(01)首先先把蓮子放鍋裏煮熟了。
(02)將蓮子和適量的湯,攪拌機打成泥
(03)平底鍋中小火炒至微幹。
(04)加入黃油(或玉米油)冰糖至成團。
(05)轉化糖漿,鹼水攪拌均勻後加入玉米油拌勻。
(06)加入奶粉拌勻後加入過篩的麪粉,拌勻。
(07)蓮蓉分成大概20克一個,麪糰大概25克,然後包好。
(08)模具刷油後壓模,噴水後200度5分鐘左右,刷蛋液200度8分鐘左右,再次刷蛋液7分鐘左右,裝帶回油。