豬蹄中含有大量的蛋白質和多種維生素以及鈣、磷、鎂等微量元素,經常食用,對人體有很好的滋補作用,加入香菇和胡蘿蔔一起燉煮,不僅營養更豐富,而且口感更好,尤其是胡蘿蔔,加入豬蹄中一起燉煮,其中的β—胡蘿蔔素能更好地被人體所吸收,因爲β—胡蘿蔔素只有在油脂中才會被溶解,從而爲人體所吸收,而該營養元素不僅能美容養顏,保護心臟,更能強身健體,延年益壽。
(01)豬蹄在菜場剁成小塊後,回家用溫水清洗乾淨。
(02)鍋中加入適量水,加入1小勺料酒,把洗淨的豬蹄放入汆水。
(03)汆水後的豬蹄再次沖洗乾淨後,放入盤中待用。
(04)琺琅鍋中加入少許食用油,油溫熱時,放入薑片和茴香炒香。
(05)然後把處理好的豬蹄放入鍋中。
(06)翻炒均勻後,依次加入1小勺紅燒醬油、生抽和白糖。
(07)然後加入適量水,使水面與豬蹄基本持平,再放入一些香蔥,大火煮開後轉小火30分鐘左右。
(08)鮮香菇清洗乾淨,切成小塊。
(09)胡蘿蔔同樣也清洗乾淨,並切成滾刀塊。
(10)當燉至豬蹄軟爛時,挑出其中的香蔥、薑片和茴香。
(11)然後在把切成小塊的胡蘿蔔和香菇放入。
(12)大火煮開後倒入小砂鍋繼續小火燉煮3分鐘,當胡蘿蔔變軟後,撒上一些蔥花就可以上桌了。