換着法子吃茄子,豆角炒茄子,豆角清香軟嫩,茄子綿軟多汁,因爲加入了豆瓣醬,鮮香中帶着一點點辣味,非常下飯。
(01)豆漿掐去兩頭,掐成小段,洗淨待用。
(02)茄子洗淨後切去兩頭,再切成細長條。
(03)切好的茄條立即放入水中浸泡,這樣茄子不僅不會變色,而且在炒制的時候還不會很吸油。
(04)鍋中加入足量水,燒開後放入豆角,煮至豆角變軟後撈出。全程不能蓋蓋子,否則豆角會變黃。
(05)豆角撈出後,用冷水沖涼,然後瀝乾水分,放入盤中待用。
(06)把茄條從水中撈出,儘量控幹水分。
(07)油鍋燒熱,把茄條放入,大火煸炒。
(08)炒勻後就加入1勺豆瓣醬。
(09)翻炒均勻,再加入少量水,大火煮開,當茄子變軟時,加入1小勺鹽調味。
(10)豆角加入鍋中。
(11)翻炒均勻,再加入少許味精增鮮,就可以出鍋裝盤了。