酸辣爽口的下飯菜。酸菜肉片,湯汁香辣酸香,肉片口感滑嫩。酸菜是有一定的鹹度的,所以試試口感再決定要把要加鹽。
(01)前腿肉洗乾淨抹乾水份,用保鮮袋裝好在冷凍層放二十分鐘,拿出切成薄片。
(02)放入大碗裏放入胡椒粉、料酒、生粉用同一個方向拌勻。
(03)酸菜摘洗乾淨切成斜刀片狀或切絲,姜切絲。
(04)鍋燒熱入油,放花椒、幹辣椒用小火炒出香味。
(05)下入薑絲炒香
(06)下入酸菜
(07)大火翻炒出酸菜的香味
(08)加入高湯和開水
(09)調入蠔油、胡椒粉煮開
(10)轉小火將肉片一片片的下入鍋中全部下完再轉大火。
(11)煮至肉片定形再用筷子劃開,肉片熟了馬 上關火,裝碗裏。
(12)再用小鍋放適量油爆香花椒和幹辣椒,淋在酸菜肉片上即可。
(13)成品