香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，非常受人歡迎。同時味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，還能對人體降低血脂有益，因此家庭中吃的很多。但香菇怎麼做着吃，很多人雖然知道，但知道的只是其中的一兩種，並不能滿足家庭的需要。本文結合自己，總結網絡，希望對大家有幫助。
（01）香菇青菜的家常菜系。青菜摘去老葉，洗淨，瀝乾水份。把幹香菇用涼水泡發，洗淨，切成片，大蒜剁成粒備用。切成片的香菇裝入碗中上鍋蒸十分鐘至熟。炒鍋熱油，八成時，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜軟焉，調入鹽炒勻後，下香菇片，再次炒勻。
（02）香菇雞湯。雞翅加一塊姜，放入冷水中煮開。撈出備用，這樣可以去掉雞翅的腥味。把香菇沖洗乾淨，去蒂。把飛水的雞翅放入美樂雅鍋，再加入香菇、葱姜段、八角，加入高湯，沒有就用清水。蓋上鍋蓋上火猛火煮開，烹入紹酒，再轉文火煲20分鐘，加鹽、胡椒粉調味就可以了。
（03）胡蘿蔔炒香菇。香菇提前用温水泡發，泡發好以後撈出切絲，泡香菇的水沉澱雜質後，倒進小碗，加入適量蠔油，加入1小勺生粉，攪拌均勻。胡蘿蔔削皮切絲，熱油鍋，倒入胡蘿蔔絲煸炒至軟身。加入香菇絲，翻炒均勻，倒入蠔油水。蓋上鍋蓋煮10分鐘，加適量的鹽調味，大火收至醬汁濃稠即可。
（04）香菇炒雞蛋。香菇去蒂，洗淨，切薄片。香腸切成丁，備用。雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。鍋置火上，倒油燒熱，倒入蛋液炒至嫩黃色，將其盛出備用。鍋內倒油，燒至七八成熱時，放入香菇片、香腸煸炒幾下。加鹽和少許醬油調味，翻炒兩三分鐘後倒入雞蛋炒勻，淋入香油即可。
香菇的做法很多，再次不能一一列舉，僅僅是幾樣家常菜，希望你能喜歡。
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