菠菜汆丸子,味道鮮美,營養豐富,是一道深受大眾歡迎的家常菜,做法簡單易學。下面介紹一下菠菜汆丸子的家常做法。
工具/材料
牛肉餡 100克,豬肉餡 100克,雞蛋 1個,菠菜 150克,粉絲 25克,蝦皮 適量,圓葱 適量。
葱,姜,鹽,味精,花椒,五香粉,料酒,蠔油,芝麻油。
操作方法
準備好牛肉餡,豬肉餡各一半。我喜歡吃鴛鴦餡做的丸子,口感又鮮又嫩,這個根據自己的喜好,也可以全用牛肉餡,或者全用豬肉餡。
圓葱去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎末。葱,姜切成碎末。另外切少許葱姜,做湯用。
粉絲用水清洗乾淨,控幹水分備用。
菠菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
把牛肉餡,豬肉餡,切好的圓葱,葱,薑末,一起放入碗裏。放入鹽,味精,五香粉,料酒,蠔油,芝麻油,再打入一個雞蛋,拌和均勻。
把拌和均勻的肉餡,順着一個方向攪拌,使肉餡粘稠上勁(攪拌三~五分鐘)。
鍋內放入水,放入花椒,葱姜,少許蝦皮,燒開。水開後,把攪拌好的肉餡用匙兒摶成丸子,依次下入鍋中煮。
煮至丸子漂浮水面後,用勺撇去上面的沫子。然後放入粉絲,放入菠菜,放入少許鹽。
粉絲下鍋即熟,煮至菠菜斷生即可,然後放入味精,關火。滴少許芝麻油,出勺。