香辣南极磷虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道,就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。喜欢香辣味道,少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。小云就是一个香辣控,香辣菜式,均是我的最爱,不过怀了宝宝吃辣椒的时候少了,偶尔还是做个辣菜犒劳下自己的胃口吧。
(01)准备好南极磷虾。
(02)虾开背,挑去虾线,清水冲洗。
(03)干辣椒段,生姜,大蒜切成粒。
(04)四川麻辣酱适量(老妈自制的超级辣)。
(05)热锅热油小火炸至金黄。
(06)盛出待用。
(07)锅留底油小火放入姜蒜爆香,加入四川麻辣酱炒香。
(08)在下入干辣椒和花椒炒香。
(09)接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
(10)烹入少许料酒、鱼露,撒入芹菜段翻炒均匀即可。
(11)好了,味道不错的。
炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩。
麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减。
姜、蒜和芹菜不可少,不但增味也能帮助去腥。