(01)鸡翅用清水浸泡约二十分钟,冲洗干净;
(02)葱切段、姜切片,花椒、大料、冰糖备用;
(03)锅中水沸后放入鸡翅,水再次煮沸捞出鸡翅;
(04)锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入鸡翅翻炒均匀;
(05)烹入料酒,加老抽上色,翻炒均匀;
(06)倒入适量清水没过鸡翅,盖上锅盖,大火煮开;
(07)小火煮约二十分钟,加入冰糖和少许盐;
(08)翻炒至冰糖融化汤汁收干即可。