卷心菜富含维C、钾和叶酸,这道卷心菜炒粉丝搭配了清甜脆爽的卷心菜、滑嫩的粉丝和有“小人参”美誉的胡萝卜丝,颜色丰富,营养价值高。快来试试做这道菜吧。
(01)准备4-5片左右的卷心菜叶、1/3根胡萝卜,2-3个蒜瓣,一小段葱白,将这些食材洗干净。另外再准备一根火腿肠(没有火腿肠或者不爱吃可以不要)。
(02)将粉丝提前放冷水里浸泡20来分钟,粉丝泡软之后炒菜之前捞出来沥干水份。
(03)将卷心菜叶子切成细长条、胡萝卜切丝、火腿肠切薄片、葱白切丁、蒜切末。再准备2-3个干辣椒。
(04)开小火,油温两三成热时,放葱白、蒜仁和干辣椒入锅煸炒出香味。
(05)放胡萝卜丝入锅翻炒至半熟(因为胡萝卜不太容易熟,所以要先下锅炒)。
(06)开大火,放卷心菜丝入锅翻炒。
(07)把泡好的粉丝和切好的火腿肠薄片倒入锅中一起翻炒。
(08)加入少许盐、一瓷勺生抽、少许白糖等调料调味,再加入少量清水,翻炒均匀后大火收汁。
(09)出锅装盘。喜欢放味精的朋友可以在出锅前放点味精翻炒均匀,再把菜盛出。