酸辣爽口的下饭菜。酸菜肉片,汤汁香辣酸香,肉片口感滑嫩。酸菜是有一定的咸度的,所以试试口感再决定要把要加盐。
(01)前腿肉洗干净抹干水份,用保鲜袋装好在冷冻层放二十分钟,拿出切成薄片。
(02)放入大碗里放入胡椒粉、料酒、生粉用同一个方向拌匀。
(03)酸菜摘洗干净切成斜刀片状或切丝,姜切丝。
(04)锅烧热入油,放花椒、干辣椒用小火炒出香味。
(05)下入姜丝炒香
(06)下入酸菜
(07)大火翻炒出酸菜的香味
(08)加入高汤和开水
(09)调入蚝油、胡椒粉煮开
(10)转小火将肉片一片片的下入锅中全部下完再转大火。
(11)煮至肉片定形再用筷子划开,肉片熟了马 上关火,装碗里。
(12)再用小锅放适量油爆香花椒和干辣椒,淋在酸菜肉片上即可。
(13)成品