肥肠有润燥、补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血便秘等症。肥肠鲜香厚重,质感香醇,有人喜欢吃但也有人不喜欢吃。小编就非常喜欢吃肥肠,今天就向大家介绍一下红烧肥肠的家常做法。
(01)将处理好的肥肠煮熟,煮时再锅中加入少许料酒和姜片,去除异味。煮好后切成小块。
(02)炒锅内放入少许油,等油温五成热时,加入肥肠炸制,3分钟后捞出。
(03)在锅内留少许油,将切好的葱、姜、蒜末放入锅中爆炒,炒出香味后将辣椒块放入锅中翻炒。
(04)向锅中加入半勺料酒、酱油和少许老抽。
(05)翻炒均匀。
(06)再向锅中加入之前煮肥肠的高汤,这样做出的肥肠味道更正宗。
(07)将炸好的肥肠倒入锅中,小火慢炖10分钟。
(08)向锅中加入少许盐、鸡精和白糖。
(0910)大火翻炒,再加入少许水淀粉勾芡。
(11)出锅装盘,这样香浓味美的红烧肥肠就做好啦!
如果不喜欢煮肥肠水的味道,可以用煮肉的高汤来炖肥肠。