山黃皮有藥用作用,利溼解毒、疏風清熱、等等的功效,我們鄉下家家庭院都種有,果和葉都可以拿來做香料,當地人都喜歡把它醃製做香料配菜,或特色食品,現在示範醃製給大家看看。
(01)首先把山黃皮摘到盤子用水洗乾淨。
(02)然後放到鍋裡蒸。
(03)蒸熟了的山黃皮會全部爆開,然後把裡面的核全部擠出去,
(04)然後晾乾水份後開始裝到玻璃瓶。
(05)一層果散一層鹽,反覆這樣裝到完為止。
(06)裝好後,白天有太陽的時候就拿出去晒,晒十來天就可以收藏到陰涼的地方留平時備用了。