變蛋怎麼做才特別好吃

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有一種比較簡單的做法，就是把變蛋直接涼拌。先把變蛋去殼去皮洗乾淨，然後和黃瓜一起切成小塊，再把切好的黃瓜、變蛋配上生薑末，放入適量的鹽、十三香、蠔油、醋和香油攪拌均勻裝盤就可以了。

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這道菜製作簡單，味道卻非常的爽口，作為家常小菜或者下酒菜，都是很不錯的選擇。變蛋的味道，有些人不是很喜歡，可是加上醋蠔油等佐料後，變蛋原有的香氣變得更容易被人接受，再加上清爽鮮脆的黃瓜，簡直是絕了。

變蛋富含維生素a和膠質，能滋陰潤肺、清心瀉火，還能中和酒精的部分毒性，營養價值毋。

過去的變蛋製作的過程中需要用到鉛，所以常有變蛋不能多吃，吃多對身體不好的說法，但是現代的變蛋製作工藝中，早已去除了鉛的成分，而是加入了石膏，石膏對人體是無害的。

在所有中國美食裡，變蛋被外國人列為最難接受的食物之一。只能說一方水土養一方人，變蛋獨有的鮮美滋味，外國朋友是無福消受了。