油燜茄子是一道簡單的家常菜,味道也很好,下面我們來試做一下
(01)把茄子去蒂去尾,洗淨切成滾刀狀備用
(02)然後用適量的鹽把茄子醃一下,這樣會使炒出的茄子不會變黑
(03)蔥姜蒜切成末備用,紅辣椒也切成丁
(04)鍋中放入稍微多點的油燒熱
(05)然後將醃好的茄塊倒入鍋中翻炒
(06)炒至茄塊變蔫一點,調入適量老抽,鹽,糖炒至均勻,適量撒點水防止燒糊
(07)最後待湯汁收幹後調入味精出鍋裝盤即可。