香菇滷肉醬的做法
操作方法
(01)材料:五花肉、幹香菇、洋蔥
(02)八角、桂皮、香葉、草果、橙皮、山楂、幹辣椒、花椒(所有調料用紗布包好繫好成調料包)
(03)五花肉洗淨切較小的塊,入冷水鍋加薑片煮開稍煮幾分鐘,去盡血水
(04)香菇用冷水泡發
(05)洋蔥切小丁
(06)五花肉放涼後切小丁
(07)香菇泡發後洗淨瀝乾切小丁
(08)鍋中放植物油燒熱後倒入洋蔥
(09)小火煸炒至金黃
(10)倒入香菇丁翻炒片刻
(11)五花肉丁重新入鍋,煸炒至微黃微焦後,加除鹽之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和調料包及剛好沒過肉的水,煮開後轉小火燉1小時至五花肉軟爛
(12)取出調料包,根據口味調入鹽,最後大火收汁即可