乾煸牛肉怎麼做?川菜菜譜乾煸牛肉絲的做法詳細介紹,教您乾煸牛肉絲怎麼做,如何做乾煸牛肉絲纔好吃。 下面就來爲大家分享乾煸牛肉的做法。。
(01)先將牛肉切稍厚的片,用肉錘兩面敲鬆再切成粗條狀,用生抽,胡椒粉,麻油,薑汁醃製20分鐘。
(02)黃豆芽浸洗乾淨。
(03)蔥切段,大蒜拍鬆了去外衣,乾紅椒沖洗一下,待用。
(04)將洗淨的黃豆芽放入熱水裏焯熟,撈出濾幹水分,待用。
(05)炒鍋燒熱後下適量油,倒入醃製好的牛肉,大火煸炒。
(06)煸炒至看見水分,用漏勺撈起濾汁。
(07)重新洗淨炒鍋,倒入油和大蒜,蔥頭段,煸炒出香味。
(08)重新倒入牛肉,大火煸炒1-2分鐘。
(09)加入乾紅椒,蠔油和豆瓣醬各一大勺,繼續大火煸炒。
(10)從鍋邊繞圈撒入料酒,繼續大火煸炒出醬香
(11)倒入黃豆芽,繼續大火煸炒2分鐘左右。
(12)加入剩下的蔥段和麻油,繼續煸炒均勻,即可裝盤。