牛腩的營養價值特別高,含有豐富的蛋白質,氨基酸和各種微量元素,經常吃牛腩,不僅可以提高身體的抗病能力,而且可以暖胃滋補,今天小編想要和大家分享的是怎樣做高壓鍋版紅燒牛腩塊?
工具/材料
牛腩塊適量,桂皮適量,八角適量,花椒適量,香葉適量,鹽適量,料酒適量,姜適量,白砂糖適量,幹辣椒適量。
操作方法
準備新鮮的牛腩塊,解凍後,用清水泡一段時間,洗淨,放入鍋中焯水。
焯水之後,撈出,放入高壓鍋中,放入八角,花椒,香葉,桂皮,幹辣椒,花椒等大料。
加入適量料酒去腥,再加入適量鹽,鹽的量可以稍微多一些,這樣會更加入味。
另起鍋,放入適量白砂糖和清水,小火慢熬,熬出糖色。
將煮好的糖水,倒入高壓鍋中,再加入少許老抽,放上幾個薑片。
加入清水,沒過牛腩塊,蓋上高壓鍋的鍋蓋,大火燒開,燒開之後轉小火,煮上20分鐘。
20分鐘到了,就可以關火,等到高壓鍋自然冷卻,打開高壓鍋的鍋蓋,已經聞到香氣了。
將煮好的牛腩塊,撈出放入盤中,可以取出適量牛腩塊和青椒一起切碎,夾餅裏,做成牛肉夾餅,特別好吃。還可以和別的菜一起燒湯等,吃不完的放入冰箱冷凍,隨吃隨取。