又到了吃茄子的季節,紫色的茄子掛滿了整個菜園,好有成就感,中飯的時候摘上幾個,可以做涼拌,也可以做茄盒。今天就先做個涼拌茄子吧,酸辣的口味在夏天裏最是開胃。
(01)茄子去皮,上鍋蒸約20分鐘。茄子洗淨折斷隔水蒸透,注意不要蒸鍋了顏色就不好看了,筷子可以輕輕戳透即可。
(02)茄子放涼,用手撕成條狀。
(03)大蒜剁碎,越細越好,裏面點姜。
(04)香菜切成碎粒。
(05)將大蒜泥、香菜碎,食鹽、康樂醋、麻油混合拌均勻,和手撕的茄子攪拌均勻即可。