花膠是什麼東西

花膠指的就是魚肚，它是從魚腹中取出魚鰾，用刀切開後曬乾製成的，擁有豐富的膠質、蛋白質，使用後有滋陰培元的功效。其中金錢鰲魚膠是花膠之王，一般都別當成藏品收藏。

花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚類升降浮沉的器官)幹瀝而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠(黃脣魚)、白花膠(大白花魚)、黃鱘膠(鱘魚)、黃花膠(非洲鱸魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。

花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載:花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食用)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能之效。最適宜腰膝痠軟，身體虛弱者食用。

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬於"海八珍"，而經過營養學的分析，猶如"達芬奇密碼"般，解開了花膠的"寶物"之謎。