白菜也稱為大白菜,種類較多,有北京青白、玉田大白菜等等,白菜具有極高的營養價值。白菜具有清熱止渴、健胃生津等功效。下面,我們來看看如何挑選白菜吧。
(01)菜葉大小一般來説白菜的菜葉越大,則水分越小,反之如果菜葉較小較薄的話,則所含的水分就會較多。
(02)菜筋疏密將菜梗切開,觀察菜筋的疏密程度,一般來説,菜筋較疏的白菜,不容易存放,而菜筋較密的白菜,存放的時間會比較久。
(03)菜梗大小白菜的菜梗有大有小,一般來説,菜梗較大的白菜,用來炒菜比較好吃,而菜梗較小的白菜用來燉湯會比較好吃。
(04)菜葉乾淨在挑選白菜的時候,要挑選菜葉比較乾淨的白菜,這樣比較容易清洗。
(05)菜葉新鮮度如果菜葉軟軟的,則説明該白菜摘下來的時候不短了,都不新鮮了,要挑選菜葉富有生氣的。
(06)菜葉顏色白菜的顏色以白色為主,因此,如果整顆白菜看起來很青,則不要選,要挑選以白色為主的大白菜。
(07)個頭大小白菜長勢不同,因此不是每顆白菜都是一樣大的,最好挑選較大顆的白菜比較好。
(08)白菜手感拿起一顆白菜,用手掂量白菜的種重量和手感,一般比較結實的白色口感會比較好,如果是稀疏的白色,則説明該白菜營養不足。