幾月份做臘肉最佳？

十二月

十二月的時候做臘肉最佳。臘肉之所以要冬天醃，是因為冬天氣温低，細菌不容易繁殖。吃臘肉的最佳時間是正月十五至端午節之前，這段時間臘肉味道是最香的。

十二月的時候做臘肉最佳。臘肉之所以要冬天醃，是因為冬天氣温低，細菌不容易繁殖。而且我們在做臘肉的時候一般都是選擇注意幾天後的一些天氣，因為臘肉在風乾的時候第一個選擇就是在太陽底下暴曬，第二個選擇就是在寒風吹乾，不可以選擇下雨的天氣。

一般來説，臘肉醃製晾曬之後的一個月時間其臘味就出來了。吃臘肉的最佳時間是正月十五至端午節之前，這段時間臘肉味道是最香的。在自然環境下放置的臘肉到端午節之後可能會有哈喇味，不僅味道變差，而且還可能有一些毒素。

冬季。我國民間有“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗，入冬後醃製臘肉最好是在10度左右的天氣，立冬以後的小雪時節是臘肉製作的最佳時間，這個時候温度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。