做臘肉曬幾天最好？

7至10天

看情況，看位置，看地區。所謂的臘肉，先不論晾曬幾天，要給肉有充足的臘化時間，這個時間在7-10天。在空氣乾燥地區，做臘肉要注意延長臘肉的乾燥時間。

做臘肉曬幾天最好？

看情況，看位置，看地區。所謂的臘肉，先不論晾曬幾天，要給肉有充足的臘化時間，這個時間在7-10天。在空氣乾燥地區，做臘肉要注意延長臘肉的乾燥時間，能夠保持做到10天再幹。這樣的話，和南方地區做臘肉就不一樣，人家晾曬是為了去掉水分，這裏晾曬還要保持水分。我的辦法是醃好後，套袋晾出來，就下面敞口，水分丟失的慢，肉才能夠得到臘化。

冬至前後是醃臘肉的好時機。如果早了，温度還不夠低，曬出來的肉容易臭。不過，冬至前的太陽辣辣的帶着毒氣，不象冬至後的日頭，温暖而和氣。所以，一般冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬。經陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出臘肉特有的鹹香味。

醃製臘肉也是按照温度來的。一般10℃以下開始醃製臘肉才好。各地氣候不一樣，冷的地方可以早點醃製，不太冷的地方遲一點醃製。