工具/材料
臘肉250克
黃豆芽250克
老豆腐100克
青蒜苗4根
幹辣椒適量
花椒適量
操作方法
臘肉在使用前,先用温水浸泡1小時。可以除去表面浮塵,減少鹹味。
整塊放入鍋中,大火蒸熟,切成臘肉丁。
將老豆腐切成臘肉丁大小的丁。
將黃豆芽的丫頭剝出來,洗淨後下水,1分鐘後撈出。
將砂鍋上火燒熱,將臘肉丁下鍋翻炒出油,再加入花椒,幹辣椒炒出香味。
然後倒入豆腐,翻炒三四分鐘,再倒入丫頭翻炒均勻。
撒上切碎的青蒜苗,翻炒均勻,盛盤即可。