螃蟹死很久和剛死的區別

（01）螃蟹作為一種比較容易變質的食物，一旦死亡之後是很容易滋生細菌以及微生物的，如果螃蟹死亡的時間比較長，那麼會散發出惡臭；而剛死的螃蟹由於沒有滋生細菌以及微生物，因此味道是比較小的，只有螃蟹本身帶有的腥味。

（02）螃蟹一般肉質都是比較肥美的，因此如果是剛死的螃蟹，那麼敲打螃蟹外殼，其聲音是比較沉重的；而死了很久的螃蟹，由於裏面的肉質已經變小了，敲打其外殼會有空洞的感覺。

（03）螃蟹是一種口感比較好的食物，肉質肥妹，其中含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸以及多種礦物質，其營養價值以及食用價值是比較高的。

（04）螃蟹一旦死亡之後會很快合成體內蛋白因此腐敗，產生硫化物和其他有毒物質以及致敏物質，會導致其細菌以及微生物大量滋生，並且螃蟹死亡的時間越長，有害物質越多，因此死亡24小時的螃蟹，通常是不建議再吃的。