醃大蒜的功效與作用

簡要回答

功效和作用包括：有很強的殺菌作用。有大量的蛋白質，含有豐富的維生素C，促進腦細胞的生長髮育，有很強的抗菌消炎的作用等。

不少人喜歡把大蒜醃製起來，他們覺得這樣大蒜吃起來才更加有味道，究竟醃大蒜有什麼功效和作用呢？下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

醃製大蒜還含一些揮發油，還有大蒜辣素，有很強的殺菌作用，大蒜還含有大量的蒜氨酸受大蒜酶，這些是有很好的水解作用的，同時大蒜還含有很多的烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

醃製大蒜有大量的蛋白質，還含有豐富的鈣質，磷，鐵元素，還含有豐富的維生素C，醃製大蒜還含有一種硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛，還含有豐富的硒和鍺等微量元素。

醃製大蒜還含有一種叫“蒜胺”，還有很多對大腦有好處的維生素B，如果讓兒童多吃一些葱蒜，這樣是可以讓腦細胞的生長髮育會更好的。

大蒜還有很強的抗菌消炎的作用，是可以很好地保護肝臟的，也可以調節血糖，也可以保護心血管，對於抗高血脂和動脈硬化是有好處的。

人們多吃一些醃製的，蒜頭，能吸收豐富的硫化合物，這種物質進入人體以後能轉化成一種活性酶，它能抗基因突變，也能防止人體細胞癌變。另外醃好的蒜頭還能增強人體的解毒能力，可以干擾人體內癌細胞的生成，平時經常食用能有效預防癌症發生。

醃製蒜頭還能加快人體新陳代謝，能促進人體內血液循環，它不但能加快人體內脂肪的燃燒，而且能去除皮膚表面的老化角質，堅持食用醃製蒜頭，能延緩皮膚衰老也能細嫩滋養肌膚。