綠豆發芽了還可以煮綠豆湯嗎？

可以

綠豆發芽之後還是可以煮綠豆湯的。綠豆發芽之後，其中的營養價值並沒有受到明顯的改變，依舊可以為新陳代謝提供能量，而且可以促進血紅蛋白的生成，可以促進腸道蠕動、幫助消化。

綠豆發芽之後還是可以煮綠豆湯的。其中的營養價值並沒有受到明顯的改變，但是裏面的澱粉已經受到轉化，煮出來的綠豆湯可能口感比較差，但是它清熱解毒的功效沒有受到影響。而且綠豆發芽之後，其中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣離子和多種礦物質依舊存在。依舊可以為新陳代謝提供能量，而且可以促進血紅蛋白的生成，可以促進腸道蠕動、幫助消化。

綠豆發芽只要不超過三釐米就可以煮綠豆湯，再長就不行了，而且綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素，而且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。有的地方甚至用温水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆綠豆湯。

發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來煲湯，也可以等綠豆芽髮長一點炒着吃。但是寒涼體質者不適合喝綠豆湯，寒涼體質吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉等情況。