清淡家常炒菜大全 夏季晚餐食譜推薦

煮飯本來是一件挺有樂趣的事情，但是如果在炎熱的夏天，悶在廚房裏面做飯，就知道有多煎熬了。不過飯還是要吃的，這麼燥熱的夏天，最好吃一點清淡的菜來降降火，消消氣。夏天的晚餐適合吃什麼呢？一起來本期特色小吃欄目看一看清淡的家常炒菜食譜吧。

步驟：
　　1、萵苣洗淨後，切4釐米長片，生薑切絲。

2、豆腐切1釐米厚塊。

3、油熱後，放姜爆炒出香味。

4、加半碗水即放萵苣，立刻加蓋2分鐘後打開。

5、再放入豆腐加味精和精鹽，然後輕輕翻炒幾下即可。

（2）番茄沙司雞肉片
　　食材：雞胸脯肉、番茄沙司、油、料酒、白砂糖、彩椒、鹽、白醋、澱粉。

步驟：
　　1、雞胸脯肉收拾乾淨，切片，雞肉片放鹽、料酒、澱粉醃製15分鐘。

2、下油鍋煸炒一下，轉白色即可。

3、彩椒收拾乾淨，切塊，下油鍋炒一下。

4、倒入煸炒好雞肉片，倒入番茄沙司。

5、放白砂糖翻炒。

6、沿着鍋邊再次倒入白醋，翻一翻，出鍋裝盤，即可上桌。

（3）清炒杭三鮮
　　食材：水發肉皮100克、魚丸6顆、豬肉50克、熟雞肉50克、河蝦50克、冬筍一棵。

步驟：
　　1、將冬筍去殼，水煮熟，

2、將蝦剪去蝦腳，這樣吃着不扎人，

3、把豬肉剁碎了，放入玉米澱粉、鹽攪拌均勻後，搓成小丸子，

4、把小丸子上鍋隔水蒸熟，

5、將煮熟的冬筍切片，

6、水發豬皮切片，

7、熟雞肉切片，

8、熱油鍋，放入少量葱段煸炒出香味來，

9、把肉皮、雞片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中，

10、加入醬油、鹽，

11、加入黃酒、白糖、和上湯，

12、燒滾後調入蔬之鮮，

13、放入魚丸煮開，

14、最後用調稀的玉米澱粉勾芡。裝碟後撒上葱花即可。

（4）白菜炒蝦
　　食材：白菜葉子4片、海蝦6只、乾紅辣椒4個、香菜1棵、葱姜適量。

步驟：
　　1、海蝦剪去蝦槍和長鬚，剔除蝦線，用廚房專用紙吸乾蝦身表面水分。

2、白菜葉子手撕成大塊。

3、葱姜和乾紅辣椒處理成小塊。

4、熱鍋冷油，油熱後，平鋪進蝦，中火煎制。

5、煎至蝦身變紅，用鏟子反覆擠壓蝦頭，炒出紅紅的蝦油。

6、把蝦撥至一邊，利用鍋內底油爆香葱姜和乾紅辣椒。

下入白菜葉子大火翻炒，沿鍋邊烹入料酒。

8、繼續大火煸炒，至菜葉變軟後，用鹽和味精調味。

9、翻炒均勻，撒上香菜段即可出鍋。

小結：一年四季有不同的時令蔬菜和水果，按照季節來吃，不僅味道最好，對身體也最好，所以想要做個大廚，要記得先研究好各個季節的食物哦。