春天吃香椿芽有什麼功效與作用

香椿原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。

操作方法

（01）香椿芽包含維生素E與性激素物質，有抗老防衰與補陽滋陰的功效，因此有『助孕素』的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，促進食慾。香椿具有利濕清熱、利尿解毒之作用。香椿的揮發氣味可以透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排到體外。

（02）每年春季穀雨前後，都是食用香椿芽的大好季節。香椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值，是一味良藥。中醫認為，香椿芽性涼、苦、澀、平，入肺、胃、大腸經，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效，主治瘡瘍、脱髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。

（03）香椿芽中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。香椿芽含香椿芽素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿芽含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

（04）香椿芽具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿芽具有抗菌消炎的作用。香椿芽的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿芽含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

（05）用香椿芽葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。小兒出皮疹不透時，可以用10克香菜和10克香椿芽煮水外洗，幫助透疹。體質偏寒吃香椿芽攤雞蛋，體質偏熱吃涼拌香椿芽豆腐。

特別提示

香椿芽對於預防慢性疾病有一定作用