綠豆芽的功效與作用

綠豆又叫青小豆,古名菉豆、植豆,具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值。那麼,綠豆芽的功效與作用?這裏為您講一講!

綠豆芽的功效與作用

（01）豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;

（02）它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

（03）綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;

（04）它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;

（05）豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。

綠豆芽做法須知

（01）綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲,以中和它的寒性,十分適於夏季食用;

（02）烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點;

（03）芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好;

（04）綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒。