萬年青怎麼吃

萬年青是油冬菜脱水製成的菜乾，可以做涼拌菜，也可以用來燉湯，因為顏色翠綠和觀賞植物萬年青相似而得名。

操作方法

（01）松仁涼拌萬年青：萬年青用60攝氏度的熱水泡開，半個小時後撈出，擠出水分。松仁炒熟，放入菜乾上面，淋入香油，涼拌而成。

（02）乾貝萬年青：乾貝洗淨後用熱水泡發，或者放入鍋煮上10分鐘，撈出，擠出水分。乾貝泡發備用。鍋里加油燒熱，放入姜蒜末炒香，倒入發好的乾貝翻炒，隨後倒入萬年青翻炒，最後放入調料，攪拌均勻即可。

（03）萬年青炒肉：萬年青用熱水泡發，擠出水分，切成段。五花肉切片、火腿切丁。五花肉放入鍋中翻炒，煎至顏色發黃，放入火腿翻炒，隨後放入萬年青翻炒，調味，攪拌均勻即可。

（04）腰果萬年青：萬年青用60攝氏度的熱水浸泡二十分鐘，撈出擠出水分，放入鹽糖雞精麻油拌好。小火炒熟腰果，千萬別炒焦。然後放入萬年青攪拌即可裝盤。

（05）花生米炒萬年青：萬年青泡開，擠出水分備用。油鍋爆炒花生米，快熟的時候放入萬年青，紅辣椒末，調味即可裝盤。

（06）萬年青雞蛋湯：萬年青洗淨備用。鍋中加水燒開，放入萬年青煮上5分鐘，打入雞蛋、放入幾隻蝦仁，煮熟、調味即可出鍋。

特別提示

涼拌萬年青一定要用熱水充分泡開。