麪包烤好後塌陷回縮的原因

簡要回答

麪包烤好後塌陷回縮的原因：做麪包時的用料不合適；麪包醒發過度；麪包和麪時揉麪不足或揉麪過度；烘烤時間短，沒有完全成熟等。

麪包是很多人都愛吃的一種烘培食品，做法也很容易，不少人都喜歡在家裏做麪包。但是總會遇到麪包烤好後塌陷回縮的情況，這是怎麼回事呢？下面小編就來跟大家説説麪包烤好後塌陷回縮的原因。

詳細內容

做麪包時的用料不合適，如果添加的水、奶、蛋、油等過多，會導i致和出來的面太稀，造成麪包塌陷。

麪包醒發過度，造成麪包氣孔過大，容易使麪包塌陷。

麪包和麪時揉麪不足或揉麪過度。揉麪不足會使麪包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉麪過度，容易使麪筋斷裂。都是造成麪包塌陷的原因。

烘烤時間短，沒有完全成熟，應當適當降低温度，如是400g以上的麪包宜用下火180～200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右。