哪種巧克力好吃？巧克力選購方法

巧克力對比-選購-：巧克力選購方法，希望對你有幫助：

操作方法

（01）1．可口亞成份不得低於35%，巧克力外觀色澤亮麗，聞之味道香濃，入口即化，口感滑順舒暢。國內大部份廠商及喜餅專賣店以及東南亞國家制做的巧克力，大部份是複方巧克力Conpound chocolate 即用棕梠油或其它植物油添加硬化劑製成，如同嚼口香糖永不化於口，置於太陽底下也不融化。

（02）2．選擇專業有信用的進口商，低恆温儲存及低恆温冷藏車配送。再好的巧克力若未保存低温儲存及配送，口感馬上走味。沒有用專業低温冷藏倉庫及冷藏車配送的巧克力，就不是好的巧克力。可以到處陳列販賣，如騎樓下公交車亭而不受温度影響的，就不是好的巧克力。

（03）3．巧克力成分含有可可奶油(cocoa butter)的為上品入口即化，如用植物油(vegetable fat)口感較差較不易融於口

（04）何謂脂霜：當巧克力長期存放的温度超過+25°C，巧克力裏的可口油脂就會滲出巧克力表面，當温度再度降低後，可口油脂就會凝結成白色的結晶體，類似一層白粉，巧克力仍可食用，只是口感變差些，一般消費大眾誤以為是發黴，這是不正確的認知。

（05）何謂糖霜：當巧克力從低温的環境，直接暴露在高温的環境，巧克力將周圍的濕氣凝結在巧克力的表面，如同夏天從冰箱取出蘋果表面馬上凝成一層水，當凝結在巧克力表面上的水氣，會將巧克力內含的糖份稀釋出來，待水份蒸發以後糖分轉濃結晶，糖的結晶體是白色粉狀，巧克力乃可食用，只是口味會變差，一般消費者誤以為是發黴了，這是不正確的認知。

哪種巧克力好吃

（01）1．白巧克力----大概成份為可口奶油，牛奶奶油，糖份組成。

（02）2．黑巧克力----有人習慣稱呼為純巧克力，可可亞含量不低於55%，色澤呈現深咖啡色，法國人習慣以黑色包裝條塊的產品。用以分辨黑色包裝的產品即為黑巧克力。

（03）3．牛奶巧克力----黑巧克力加入少許牛奶，色澤就變淡一些，可可亞含量介於35-45%之間。