怎麼融化巧克力

（01）融化巧克力的方法有多種，以下是一些常見的方法：
1. 調温鍋熔化法：將巧克力切碎，然後放入調温鍋裏熔化。調温鍋能夠控制温度，避免巧克力燒焦。將調温鍋的温度調至 45-50℃，放入巧克力，不斷攪拌直至巧克力完全融化。

（02）2. 隔水加熱熔化法：將切碎的巧克力放入一個碗中，然後將這個碗放入一個更大的熱水鍋中。熱水的最佳温度在 60℃左右。注意外鍋的水不可煮沸，避免產生蒸氣，而使內鍋的温度過高。用長柄小勺順時針攪拌巧克力，直至其完全融化。
3. 微波爐熔化法：將切碎的巧克力放入一個微波爐安全的容器中，然後放入微波爐加熱。每次加熱 20-30 秒，取出後攪拌一下，重複這個步驟至少 3 次，直至巧克力完全融化。

（03）4. 隔熱水溶解法：將切碎的巧克力放入一個擦拭乾淨的容器中，然後將容器放入熱水中。當巧克力變成液體時，用長柄小勺順時針攪拌。此方法適用於大規模融化巧克力。
無論使用哪種方法，都需要注意攪拌和控制温度，避免巧克力燒焦或結晶。