關於滷肉怎麼做的知識

滷即是將材料放入事先做好的滷汁中，用慢火、微火慢慢煮，直至滷汁深入到材料中，使材料軟嫩欲溶。滷過的老滷，有儲存起來的必要。滷汁減少時，要及時補充調味料和水。滷汁的保存時間越長，香氣越...

滷肉飯在台灣的“道地”寫法是“魯肉飯”，是台灣的特色小吃之一。滷肉飯在早期也是艱苦的台灣人所發明的平民美食，把帶皮肥肉和不能成塊的碎肉攪拌成肉餡作為原料，再以醬油慢熬，除了味道很...

操作方法（0102）【滷肉飯】主料：五花肉500克，紅葱酥適量，幹香菇一把輔料：料酒，生薑，醬油，李錦記滷水，冰糖做法：1、幹香菇用温水泡發，切丁2、五花肉在冷水中拋出血水切成小塊備用3、鍋中放油，下五花肉...

工具/材料五花肉600克、紅葱頭3顆、香菇3個、打算3瓣、八角1顆、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升操作方法將三層肉切塊，紅葱頭切碎，香菇泡發切片後備用。...

工具/材料五花肉、蒜頭、桂皮、八角、香葉、生抽、白砂糖操作方法首先把蒜頭切成蒜蓉，鍋中加入適量的食用油，待油冒煙倒進蒜蓉爆香。五花肉切成片倒進鍋中，翻炒兩分鐘。白蘿蔔切成塊，和炒...

滷肉是家庭常見的一種色香味俱全的菜品，那麼滷肉是怎麼做的呢？滷肉的做法配料又有些什麼呢？操作方法（01）五花肉洗淨切塊，用少量的鹽醃製5分鐘左右。（02）鍋裏放少量油，燒至七成熱，放入醃好的肉塊，...

筍可以增加食慾、清熱敗毒，對人體很好，和五花肉一起滷成的菜，非常下飯。今天小編給大家分享一下怎麼做五花肉滷筍。操作方法（01）筍的準備：將筍清洗幾遍，再切成小塊；買的時候要注意，如果筍太硬了...

工具/材料【滷牛肉配料】牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、鹽適量、生薑30克、香葉5片、桂皮1片、幹辣椒5個、八角3粒、草果1個、丁香5粒【調料...

我們家幾乎沒有在外面買過滷肉，想吃都是自己做，自己做的不僅僅是放心，而且口味完全按自己喜歡調配。我做滷肉的湯，已經用了十年了，每隔一段時間都要過濾一下，以保證老湯不至於被不斷添加的調...

步驟/方法（01）1、牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後；（02）2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味；（03）3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮；（04）4、...

秋天到了，可以買點鴨肉回來煮，補補身體。今天小編給大家分享一下怎麼滷鴨肉，希望大家能喜歡。操作方法（01）鴨肉的準備：將鴨子剁成小塊，清洗乾淨；也可以在買鴨肉的時候，就請師傅幫忙將鴨子剁成小...

工具/材料雞肉、桂皮、八角、香葉、燈籠椒、鹽巴、味精、食用油、蒜頭、生抽、老酒操作方法首先將雞肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉，這樣會比較好。...

用高壓鍋來滷牛肉，會使牛肉更加軟爛，更加入味，下面由小編分享一下做法吧！操作方法（01）首先我們將牛肉切成小塊，放入涼水鍋中，加入適量的料酒，焯一下撈出，沖洗乾淨備用（02）然後我們在鍋中加入少許油...

台灣的滷肉飯很出名，不過吃起來不夠過癮，因為飯裏面的滷肉都是切得非常小，畢竟價錢就擺在那裏，肉不便宜。如果吃得不夠，其實可以自己買一塊肉，回家自己做滷味。滷肉不簡單，特別是正宗的滷肉，有...

滷，就是將食物放在加有調味料和香料的湯汁中，煮至食物入味再撈出的烹調法。滷食物需要滷湯，如何才能調製出—鍋好“滷湯”呢？滷湯中一定要有去腥提香的滷包和調味的香辛料和水分。常用滷包...

滷肉是一種很多人都喜歡吃的家常菜。那麼如何做這道滷肉才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。工具/材料香芋頭，食用油，腿肉，醬油，蠔油，桂皮，八角，香葉，香葱，冰糖。操...

操作方法（0102）【肉餡的調製過程】：1.去膘五花肉洗淨放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末2.肉餡上放食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、葱薑末3.用刀把調味料和肉末剁制均勻4.準備馬蹄，用清水...

打滷麪是很多人喜歡吃的美食，它是由兩部分組成，一部分是面，另一部分就是滷，滷可以用很多食材來做，其中青椒肉滷是不錯的一種，下面小編將青椒肉滷的做法和大家分享。操作方法（01）準備幾根青椒，將...

都説是山西的刀削麪滷肉好吃！其實，只要掌握了具體的做法，就可以做出不同風味的刀削麪滷肉。除了精選基本食材豬肉、麪粉等食材，在花椒、大料、小茴香等輔料的選擇上也至關重要。操作方法（01...

肉滷是一般家裏吃麪條的時候放一些進去的配菜吧。不知道這個理解對不對。步驟/方法（01）把豬肉剁成肉餡（02）葱姜備用。（03）熱油鍋放入葱姜爆炒，然後加入肉末（04）炒到差不多了放入豆瓣醬，料酒，老抽，...

滷肉飯是台灣一道經典美食，其特色在於它湯汁和獨特的口感，下面我們來介紹一下在家怎麼做滷肉飯。操作方法（01）先把新鮮的五花肉和洋葱洗淨瀝乾水分備用，切一點生薑片備用（02）把洋葱切丁備用，洋...

滷肉飯是台灣常見的!也是經典的小吃。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在台南、台中、台北的製作方法和特點均有差異。製作也不復雜！大家喜歡吃的朋友，請想看看，...

以荷葉入菜的佳餚，雖四季皆可品嚐，當悠然坐在荷塘邊，細細品味那清新淡雅的荷香，輕風伴着口中的美味，那餘韻是非其它季節可比的。荷葉菜裏的腐滷肉，肉的嫩滑，香菇的鮮，荷葉的清雅香氣，在一炒一蒸...

滷豬頭肉是傳統的淮陽名菜，真正做起來並沒有飯店那麼複雜，並且下飯很合胃口，怎麼滷豬頭肉？操作方法（01）把豬頭肉切開，放在熱水中浸泡。（02）去掉豬頭肉上的雜毛，挖乾淨耳朵裏的雜物，裏裏外外保證清...

工具/材料五花肉450克菜心60克料酒20克生抽20克香菇6個洋葱200克冰糖10克老抽10克蠔油10克生薑20克大蒜30克八角3粒桂皮1塊香葉3片操作方法首先，將準備好的五花肉切成丁，再將香菇提前3小...