侗族生魚片製作方法

侗族飲食是中華民族飲食一個分支，傳承者中華民族飲食，依據當地自然條件提供的食材，再把原來各種飲食優化或者改良。就拿生魚片，很多南方漢族地方也喜歡吃生魚片，侗族人民也有着自己的生魚片做法。下面將介紹大家侗族人民生魚片的製作方法，可以在家裏試試做做，不到侗鄉遊玩，也能自己品嚐侗族美食。

操作方法

（01）侗族地區的魚大部分水田裏種養，取個好聽名字叫禾花魚；或者魚塘裏養的魚。聽老人説，以前河水很大，都會有很多的海里的魚游到河水源頭來產卵，不過這是很久遠以前的事。現在河水小了，又搞水電站之類，環境的污染，現在不會有魚到河水上游來。那侗族地區最大的魚就屬草魚了，草魚肉厚，去掉骨架，很容易做魚片。

（02）把生魚塊切成片，一定要切成薄片。

（03）然後放在斗笠或者竹篩，將生魚片曬一會，主要是去除生魚片上水分，減少魚腥味和殺菌。

（04）生魚片配菜製作做配菜主要食材有侗家酸菜切碎、都放在一個大碗裏

（05）紫蘇，蓼草都切碎，放到剛才酸菜碗裏。

（06）魚腥草也切碎一起放在大碗裏。

（07）切好的這幾樣配菜，都放在碗裏，用手攪拌讓它們均勻混合，然後加入大概50毫升茶油，看你的量是多少，量多油就多放。

（08）曬乾的生魚片放到一個裝有茶油的碗裏浸泡，一方面是去腥味，一方面是再除菌。

（09）浸泡好的生魚片跟剛才做好的配菜混在一起，或者可以分開來放沾着吃，這可以因人而異。夾一塊生魚片同時夾着配菜，送入嘴裏，滿嘴酸味、紫蘇味等各種味道，酥軟香脆，美味無比。