(01)海螺用水洗去表面的雜質,放入盛水的盆中20分鐘。加少許鹽,目的是為了吐沙。
(02)姜清洗乾淨,切成薑末。
(03)把鹽、薑末、醬油、香油、醋放在一起做成調味汁。
(04)鍋裏放入清水,把清洗好的海螺放入鍋中。
(05)開大火煮。煮開後轉中火再煮五分鐘。
(06)五分鐘後關火再燜兩分鐘。撈出瀝乾水盛盤,取出海螺肉後,蘸上調味汁即可食用。
海螺很容易煮老,注意掌握火候和時間。