醋泡黑豆的好處及功效

醋泡黑豆一般是將黑豆放在鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用，其營養價值高。

操作方法

降血壓。黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。日本科學家試驗發現，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，且對治療糖尿病、白髮、過敏症等都有一定療效。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機體全面吸收。

防視力下降緩解眼疲勞。黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助；黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。

補腎明目烏髮護髮。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

養顏美容。黑豆中含有豐富的維生素，還有豐富的花青素,能夠有效的滋養我們的皮膚，並且能夠有效的清除體內的自由基，對於女性來説能夠很好的養顏美容。日常多吃一些醋泡黑豆，能夠有效的提高身體免疫力，令我們的身體更加的健康，達到美白肌膚、明目等等的功效。

治療疾病。醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏髮、美白等功效，有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。