這款手抓餅,新鮮出爐的那口滋味,真是讓人餘味繞喉,三日不絕呢,而內有十數層,層層相分,層多絲細,烙熟後,外黃裏暄,鬆綿不膩,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。 做這款手抓餅的竅門,就是用刀把餅切成條狀,麪皮的邊一定不要切斷,簡單吧,有興趣不妨試試,很受用的。
(01)麪粉400克,葱花100克,鹽3克,五香粉10克,香油20克
(01)把温水倒入麪粉,用手把麪粉揉成一個光滑的麪糰,蓋上濕毛巾醒30分鐘
(02)面案上撒滿面粉,把麪糰揉幾分鐘
(03)葱花切末,用鹽、五香粉、香油醃過
(04)把麪糰分成兩份,擀成圓餅皮,越薄越好,大概比厚水餃皮厚一點
(05)在麪皮上撒一層薄薄的醃過的葱花,均勻地撒滿
(06)用刀在餅上切出0.5釐米寬的細條,切記千萬不要把兩端切斷
(07)從一邊開始捲成長條狀
(08)把長條從一端再捲成團,需抻着卷,把長條拉細些
(09)卷好後,接扁把麪糰擀薄
(10)爐子開中火,放大約1湯匙油,把一份餅煎成兩面都呈金黃色
(11)用筷子把煎好的餅從中間挑鬆
(01)做這款餅竅門,就是用刀把餅切成條狀,麪皮的邊一定不要切斷