手抓餅與雞蛋灌餅做法的區別是什麼？

雞蛋灌餅講究的是嫩，麪皮既要脆又要軟，其中的技術含量不可謂不高，要求有很熟練的攤餅手法。手抓餅講究的是層次感，不僅要酥脆而且要層次分明，這就要有很好的和麪技巧。

許多小攤上的手抓餅從外觀上看，和雞蛋灌餅十分相像，很多朋友傻傻分不清楚，雞蛋灌餅是將餅掏出來一個洞，然後將雞蛋給灌進去，手抓餅的雞蛋則是粘在外面的。雖然兩者稍有不同，但是都是用雞蛋、麪粉製作出來的小吃，深受大眾歡迎。

口感不同

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅講究的是嫩，麪皮既要脆又要軟，其中的技術含量不可謂不高，要求有很熟練的攤餅手法。

手抓餅

手抓餅講究的是層次感，不僅要酥脆而且要層次分明，這就要有很好的和麪技巧。