簡單家庭自制醬油的做法

醬油是做菜不可缺少的調料，那麼自己怎麼製作醬油呢？請看下文。

工具/材料

黃豆、麪粉、醬油曲精、水、鹽、花粉

操作方法

黃豆洗淨，放入涼水裏面泡1個小時左右，然後放到蒸爐裏面蒸2個小時，取出放到通風處自然降温。當温度降到40度後，將麪粉和醬油曲精撒上去，攪拌均勻。

然後用盒子裝着，有布包裹住，放到通風陰涼的地方任其發酵，發酵至黃豆變成黃綠色後，移到陽光底下暴曬，暴曬3天后，將其放到玻璃罐裏。

用60度的熱水與鹽兑成鹽水，倒入玻璃罐中浸泡黃豆，然後蓋上蓋子，放到太陽底下曬，每天攪拌一次。一個星期後，再往罐子裏倒入50度的鹽水和花粉，攪拌均勻，往後每3天攪拌一次。

4個月後，將罐子裏的液體倒出，用布過濾，流出來的液體就是半成品醬油啦！再將這些半成品醬油倒到鍋里加熱，去渣，真正的醬油就成形了。