【元宵節湯圓少不了】特色手工湯圓的做法

這個手工湯圓做法比較特別，味道比外面買的好吃太多，不是太甜也不膩，非常可口。做這個湯圓要用燙水調和糯米粉，使勁揉，乾濕要掌握好，不粘手，不裂口。煮好的湯圓晶瑩剔透的，光滑的，煮好湯圓的湯是清亮的，用筷子夾不沾筷子，這種湯圓講究要空心，看上去很大很圓，筷子一夾還有空心的那種聲音，在水待開的時候開始做湯圓，一個一個小心從鍋邊滑下去，小火，一直不能開太大，過一會左右轉動鍋，使湯圓自動浮上來，老人們叫做“爬上來”，用來比喻人在新的一年裏步步高昇。下面將這個特色手工湯圓的做法分享給大家......

操作方法

（01）準備好原材料

（02）將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮

（03）將花生和核桃仁切細

（04）鍋裏放入白芝麻幹炒，炒熟

（05）加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微濕一點，不要太乾

（06）湯圓的餡料就做好了

（07）用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成乾濕合適的麪糰

（08）取大小合適的湯圓麪糰搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿

（09）收口，然後搓成光滑的湯圓

（10）放入水快燒開的鍋裏，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟

（11）出鍋了，一點不膩，非常美味

特別提示

一：做餡料時豬油不要太多，糖也不要太多，否則會膩，豬油的多少剛好打濕所有的餡料為宜。

二：和麪要用燙水，少點少點加。

三：面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太濕，否則做好的湯圓容易癟。

四：加入餡料後搓湯圓要輕輕搓，不能太薄，否則容易穿。

五：水待開時下湯圓，全部做好後火稍大，但不能開太大，否則湯圓外形不好。

六：不要拿勺去攪拌鍋裏，直接轉動鍋。