酥脆的外皮,綿軟的絲絡,黃油的香味,是吐司麪包最大的特點。我們全家最喜歡它了。
(01)加入麪粉,雞蛋,白糖,酵母粉,鹽,牛奶;
(02)用筷子攪成麪糰。
(03)拿到面板開始揉麪。會很粘手,沒關係,用刮板刮下來繼續揉。
(04)揉一會兒初步形成麪筋後,放入室温軟化的黃油。(黃油沒完全化開,軟點也可以直接放到面裏的。)
(05)繼續揉。當面團將黃油完全完全吸收,就不粘手了。當面團揉至可以拉出下面薄膜,破口處呈不規則形狀,説明到了擴展階段。
(06)繼續揉,當呈下面情況時,説明已到完全階段。(這次的面不太好,其實膜還可以更薄些的。)揉麪就成功了。
(07)將麪糰放到容器內蓋上蓋子,發酵。當發到是原來的2倍大時,用手指按下去不反彈,視為發好了。
(08)拿出麪糰,揉幾下排氣,不然烤出的麪包會有洞洞。然後平均分三份。
(09)取一個麪糰,擀開,捲起或對摺後,再次擀開,捲起,注意寬度與吐司盒一致。
(10)其他二份同樣。收口朝下。
(11)再次發酵。發到吐司盒三分之二的部位。也可以蓋上吐司蓋子放到烤箱裏調到發酵檔,烤箱底部放一碗温水,當水涼後要記得換水哦。
(12)烤箱預熱180度,之後放入烤箱中開始烘烤。180度烤10分鐘,吐司表面顏色加深,要加蓋錫紙,否則容易烤焦。
(13)蓋上錫紙後把温度調高到200度,再烤20分鐘就可以了,拿出後馬上脱盒。就可以享用了。
要有足夠的耐心,等待發好了再製作下一步。
烤箱不一樣,温度熱度不一樣,自己要注意觀察。